乳酸菌发酵饲料在养殖中的作用

饲料经乳酸菌发酵后含有大量乳酸、活性益生菌和其代谢产物（乳酸菌素、小肽、维生素等），饲喂畜禽后，可抑制肠道有害菌的生长，提高畜禽的免疫力和增强抗病力，从而可以提高动物的健康水平，可有效防止畜禽腹泻等多种疾病的发生。

乳酸菌对有害菌的拮抗作用

所谓拮抗作用就是说发酵饲料中的乳酸菌经畜禽采食后，可以定植与畜禽肠道上皮细胞，形成菌群优势，抑制致病菌在肠道内的定植，竞争排出病原菌。试验者曾通过电子显微镜对猪消化道组织切片进行过观察，证实了正常菌群在肠粘膜等处是有序排列的。大量的实验证明，经过长期饲喂乳酸菌发酵饲料，几乎完全可以防止畜禽肠道致病菌的侵入。

乳酸菌对有害菌的杀灭作用

饲料经过乳酸菌发酵后所产生的大量活性益生菌和代谢产物对多种致病菌均有强烈的杀灭作用。 试验者曾在乳酸菌发酵饲料发酵过程中，在发酵前接种1%的高浓度致病菌大肠杆菌和沙门氏菌，经发酵十天后进行检验大肠杆菌和沙门氏菌的含量，发现经发酵后的乳酸菌发酵饲料中其大肠杆菌和沙门氏菌含量均为零，可见乳酸菌所产生和分泌的物质对致病菌的杀灭作用是何等的强烈。

乳酸菌所产生和分泌的物质对动物的营养作用

饲料经过乳酸菌发酵后，将饲料中的一些粗蛋白质、粗纤维、果胶等不易消化吸收的物质转化为动物易于吸收的小分子物质，同时产生小肽和大量的酶类，有机酸含量不断增加，产生了B族维生素等，从而使饲料营养价值得到很大的提升，为畜禽提供全面的营养物质，动物食入这些营养物质后，健康状态得到很大的改善，因此可以抵抗各种疾病的发生。

有益微生物所产生和分泌的物质对动物的免疫作用

有实验证明，乳酸菌可提高动物体内免疫球蛋白浓度和巨噬细胞的活性。另外有益微生物所产生的代谢物低聚糖等物质，动物食入这种低聚糖后可提高自身的免疫力水平，这些都不难看出有益微生物所产生和分泌的物质的的确确有对动物有较强的免疫作用。

乳酸菌产生和分泌的物质对动物体内有毒物质的防止作用

动物自身及许多致病微生物都会产生许多有毒物质（如毒性胺、氨、细菌毒素、氧自由基等），而这些有毒物质在动物应激状态下均可对动物产生危害作用即产生疾病。而乳酸菌所产生和分泌的物质则可以阻止有毒胺的合成，防止动物体内有毒物质的积累。试验还证实乳酸菌还可以吸收动物肠道中的氨来合成氨基酸，试验者还证实了乳杆菌的一种代谢产物可以中和大肠杆菌肠毒素，多数乳酸菌产生SOD可助动物消除氧自由基等，这些都说明乳酸菌所产生和分泌的物质对动物体内有毒物质的防止作用极为有效。